富硒大米，即含有丰富硒元素的农产品，例如富硒大米、富硒木耳、富硒面粉、富硒鸡蛋等都属于富硒大米。

硒元素作为人体必需的微量元素，它可以参与催化生物体内的一些还原反应，还原有害的过氧化物，所以适当的补充摄入硒元素是很重要的。

在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），"硒能抑制癌细胞生长及其DNA　RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。

富硒大米一般需要在种植或养殖时处在富含硒元素的环境中，保证农产品在生产过程中能够富集一定的硒元素，除我国少数几个富含硒元素的地区外，大部分土地都属于贫硒或缺硒土壤，需要用特殊的培育技术才能实现。